肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌( )。

谷物中的脂类在胚中含量最高。( )【答案】

蛋白质是谷物中含量最多的成分。( )【答案】

谷物的营养特点是高淀粉、低脂肪。( )【答案】

小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。( )【答案】

通过定量分析进行感官检验,其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。( )【答案】

通过定量分析进行感官检验时,标度方法是使用对比来量化感官体验。( )【答案】

感官检验中,区别检验要求有25~40个参与者,要求有较好的感官灵敏度。( )【答案】

食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。( )【答案】

复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经化学反应而成的食品添加剂。( )【答案】

NRVs是专用于食品营养标示的营养素日需要量参考值,但不适用3岁以下的婴幼儿食品和孕妇食品。( )【答案】