对长期被困井下人员急救升井时应采取（）等措施。

题目解析 题目要求在对长期被困井下人员进行急救升井时应采取哪些措施。在井下被困的情况下，人员可能处于高度紧张和恐惧之中，因此需要采取措施来保护其安全和稳定情绪。选项A提到蒙住眼睛，可以减少对外界刺激，选项D强调不进食过量食物以防止恶心呕吐。因此，正确答案是选项AD。