当钢材的硬度在( )范围内时，其加工性能较好。

题目解析 硬度是衡量材料抵抗外界力量的能力，而加工性能则是指材料在加工过程中的可塑性、可加工性和耐磨性等特性。一般情况下，当钢材的硬度在适当范围内时，其加工性能较好。 选项A. 20-40HRC 是较低的硬度范围，一般来说，这个范围的钢材相对较软，较容易加工。 选项B. 160-230HBS 是硬度的一种表示方法，该范围的硬度较为适中，钢材在这个范围内的加工性能较好，常用于一些机械零件的制造。 选项C. 58-64HRC 是较高的硬度范围，这个范围的钢材非常硬，加工性能较差。 选项D. 500-550HBW 是硬度的一种表示方法，属于非常高的硬度范围，钢材在这个范围内非常硬，加工性能非常差。 综上所述，选项B. 160-230HBS 是硬度范围在适当范围内，钢材加工性能较好的选项，因此答案为B。