110.热力灭菌使菌体蛋白质凝固,主要取决于

题目解析 热力灭菌使菌体蛋白质凝固，主要取决于热力的高低。热力灭菌是一种常用的灭菌方法，通过高温使微生物失去活性。高温会破坏菌体内部的蛋白质结构，导致蛋白质凝固，从而使微生物失去生活能力。因此，热力的高低是决定热力灭菌效果的重要因素。其他选项中的酶的活性、足够的水分、适宜的温度、湿度以及携带热力的气体虽然在一定程度上可能会影响热力灭菌的效果，但它们并不是主要的决定因素。