强调“动形养生”的思想，创立“五禽戏”的是

**解析：** 本题考查的是中国古代著名医学家及其主要成就。 1. **华佗（选项 A）**：东汉末年著名的医学家，擅长外科，被后人称为“外科圣手”、“外科鼻祖”。他不仅精通方药和针灸，还非常重视体育锻炼对健康的作用。他模仿虎、鹿、熊、猿、鸟五种动物的动作和神态，编创了一套医疗体操，名为**“五禽戏”**。他认为人体需要运动，但不可过度，通过模仿动物动作可以疏通气血、活动筋骨，从而达到防病治病、延年益寿的目的，这正是“动形养生”思想的体现。 2. **李时珍（选项 B）**：明代杰出的医药学家，其代表作是《本草纲目》，主要贡献在于药物学整理与研究，而非创立健身功法。 3. **扁鹊（选项 C）**：战国时期名医，奠定了中医学的切脉诊断方法，开启了中医学的先河，以“望闻问切”四诊法闻名，与五禽戏无关。 4. **孙思邈（选项 D）**：唐代医药学家，被后人尊称为“药王”，著有《千金要方》和《千金翼方》，强调医德和大医精诚，虽也重视养生，但五禽戏并非其所创。 5. **叶天士（选项 E）**：清代著名温病学家，对温病学说的形成和发展有重大贡献，创立了卫气营血辨证体系，与五禽戏无关。 综上所述，强调“动形养生”并创立“五禽戏”的是华佗。 **正确答案：A**