5.蛋白质的二级结构包括:

蛋白质的二级结构包括：A. α-螺旋、B. β-折叠、C. β-转角、D. 无规卷曲。答案选项ABCD都是正确的。蛋白质的二级结构是指在蛋白质的多肽链中，由氢键相互作用所形成的局部结构。α-螺旋是一种右旋螺旋结构，由多个氨基酸残基组成；β-折叠是由两个或多个β-链相互平行或反平行排列而形成的结构；β-转角是连接α-螺旋和β-折叠之间的结构；无规卷曲则指没有明显规则的结构。因此，ABCD都是蛋白质的二级结构。