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营养师技能培训题库
5,391
多选题

生吃鸡蛋的习惯不好,是由于( )。

A
生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化
B
生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收
C
生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化
D
D.生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化
E
生鸡蛋蛋黄中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收

答案解析

正确答案:BC

相关知识点:

生吃鸡蛋不好,抗生物素蛋白酶扰

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