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营养师技能培训题库
5,391
多选题

下列关于家庭贮存食物的安全指导,正确的有( )。

A
酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上
B
食品冷藏应注意“急冻缓化”
C
吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
E
食品加热至60℃以上即属于热处理

答案解析

正确答案:ABDE

相关知识点:

家庭贮食酸渍冷藏盐腌加热

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