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营养师技能培训题库
5,391
多选题

下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有( )。

A
不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高,越不容易消化
B
熔点低于体温的脂肪消化率可达97%~98%
C
不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,越不容易消化
D
熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
E
动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

答案解析

正确答案:BDE

相关知识点:

食用油:熔点消化相关点

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