蛋白质生物价的计算公式是______。

重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )

烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。( )

大学生摄入的油脂应该以植物油为主,但可以有一定量动物脂肪的摄入。( )【答案】

由于大学生的学习任务较重,在餐次能量分配上应为30%、35%、35%。( )【答案】

大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻体力活动的成年人。( )【答案】

大学生晚上学习时间较长,能量消耗较大,应有一定的加餐。( )【答案】

热链要求学生营养餐在食用前3h内烧好,全程温度要求为90℃,送到学校不低于80℃。( )【答案】

科学研究表明:食物储存温度在10~65℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。( )【答案】

中小学生所获得的营养不仅要维持生命活动和生活劳动的需要,还要满足迅速生长发育的需要。( )【答案】

学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。( )【答案】