能促进钙吸收的措施是______。

淀粉是蛋白含量低的食品。( )【答案】

蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较低的食物。( )【答案】

对食谱的三餐能量配比进行调整,最简单的方法是午餐和晚餐不变,适当增加早餐食物量,一方面提高早餐能量,也提高全天能量数值。( )【答案】

重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )

烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。( )

大学生摄入的油脂应该以植物油为主,但可以有一定量动物脂肪的摄入。( )【答案】

由于大学生的学习任务较重,在餐次能量分配上应为30%、35%、35%。( )【答案】

大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻体力活动的成年人。( )【答案】

大学生晚上学习时间较长,能量消耗较大,应有一定的加餐。( )【答案】

热链要求学生营养餐在食用前3h内烧好,全程温度要求为90℃,送到学校不低于80℃。( )【答案】