乳母前六个月每天泌乳约( )mL。

一种食物的蛋白质质量可因消费者的年龄段不同而不同,满足儿童氨基酸模式的膳食和蛋白质同样可以很好地满足成年人的需要,反之亦然。( )

用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时,需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的,均为6.25。( )

在一定时间内,群体消耗食物少而平均增重大时,说明这个食物利用率低,反之则高。( )

食物利用率是指食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度,常用于整体食物或混合膳食的营养评价。( )【答案】

长期食用低能量和能量密度低的食物,容易造成人体体重过重或肥胖。( )

对营养需求不同的人群,同一种食物可以有不同的能量(或营养素)密度值。( )

成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。( )【答案】

炼乳的酸度(°T)应该小于148。( )

食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系,是评价碳水化合物生理效应的直观指标。( )

食品保质期的标示可以以年或月为单位表述,如果食品的保质期与储藏条件有关,应标示食品的特定储藏条件。( )【答案】