胃液中黏液的作用是( )。

60岁以上老年人饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量的6%~8%、10%和8%~10%。( )

不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,容易消化。( )

熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。( )

脂肪的消化吸收主要在肝脏,在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。( )

不饱和脂肪酸按n或ω编号系统可分为n-3、n-6、n-7、n-9四个系列,其中n-3、n-6系列具有重要的生物学意义。( )

在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。( )

长期摄入低血糖生成指数的食物,对心血管疾病、体重控制、调节血脂都有积极的作用。( )

果糖和半乳糖有利于GI值的降低。( )

支链淀粉含量的增多会使GI值降低。( )

混合食物可通过单一食物的GI和配比来预测一餐(混合食物)的GI。( )