×
简答题
试述食品添加剂的概念及常用的食品添加剂
答案解析
正确答案：答：食品添加剂是指为改善食品色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常用的食品添加剂有如下几类:n(1)防腐剂:如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。n(2)抗氧化剂:如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、异抗坏血酸钠等。n(3)护色剂:如硝酸钠(0.5g/kg)和亚硝酸钠(0.15g/kg)。n(4)甜味剂:如天然甜味剂蔗糖、果糖、葡萄糖等。人工合成甜味剂糖精、甜蜜素和甜味素等。n(5)增味剂:如谷氨酸钠(味精)。n(6)着色剂:如红曲色素、姜黄、胡萝卜素等天然着色剂和苋菜红、胭脂红等人工合成着色剂。
相关知识点：
食品添加剂概念及常用种类
