建筑工程的发包单位与承包单位应当依法（ ），明确双方的权利和义务。

**解析：** 根据《中华人民共和国建筑法》第十五条的规定：“建筑工程的发包单位与承包单位应当依法订立**书面合同**，明确双方的权利和义务。” 对此各选项分析如下： * **A项错误**：虽然提倡使用标准合同文本以规范市场，但法律强制要求的核心形式是“书面”，而非必须是“标准”合同。双方可以在法律允许范围内协商合同条款。 * **B项错误**：合同约定必须依据法律法规，不能仅按照“惯例”订立，且惯例不能替代法定的书面形式要求。 * **C项正确**：法律明确规定必须采用**书面形式**。这是因为建筑工程通常周期长、金额大、技术复杂，书面合同有利于明确双方责任、减少纠纷，并作为后续履约、验收及解决争议的法律依据。 * **D项错误**：合同应当在工程开工前或实施过程中订立，以指导施工和明确责任。“验收后签订合同”违背了合同作为履约依据的基本逻辑，属于先干活后补合同的违规行为，不受法律保护且存在巨大风险。 因此，正确答案为 **C**。