建筑设计单位和建筑施工企业对建设单位违反前款规定提出的降低工程质量的要求，应当( )。

**解析：** 本题考查的是《中华人民共和国建筑法》中关于工程质量责任的相关规定。 根据**《中华人民共和国建筑法》第五十四条**规定：“建设单位不得以任何理由，要求建筑设计单位或者建筑施工企业在工程设计或者施工作业中，违反法律、行政法规和建筑工程质量、安全标准，降低工程质量。**建筑设计单位和建筑施工企业对建设单位违反前款规定提出的降低工程质量的要求，应当予以拒绝。**” * **选项 A 正确**：法律明确规定，面对建设单位违法的降低工程质量要求，设计和施工单位有法定的义务予以拒绝，以保障工程质量和公共安全。 * **选项 B、C、D 错误**签署补充文件、收取费用或签署免责条款均不能免除法定责任，且这些行为本身可能构成共同违法或违规操作，无法对抗法律的强制性规定。工程质量涉及公共利益和安全，不能通过合同约定或金钱交易来豁免法定标准。 因此，正确答案是 **A**。