企业应当开展安全文化创建活动，坚持（ ），积极探索有效方法和途径，营造安全文化氛围，提高全员安全意识和应急处置能力。

**解析：** 本题考查的是企业安全文化建设的基本原则和方针。 1. **分析题干**： 题干强调企业开展安全文化创建活动，目的是“营造安全文化氛围，提高全员安全意识和应急处置能力”。这体现了安全管理的核心在于“人”，即通过文化熏陶提升人的素质和意识。 2. **辨析选项**： * **A项 “安全第一、预防为主”**：这是我国安全生产工作的基本方针，主要侧重于生产过程中的管理原则和技术手段，虽然正确，但在“安全文化创建”这一特定语境下，不如C项全面体现文化的核心理念。 * **B项 “安全第一、防消结合”**：“防消结合”通常是消防工作的方针（预防为主，防消结合），搭配不当且不符合安全文化创建的总体原则。 * **C项 “以人为本，安全第一”**：安全文化的核心是“以人为本”。开展安全文化创建，就是要尊重人的生命价值，关注人的安全需求，将人的生命安全放在首位。坚持“以人为本，安全第一”，才能从根本上激发员工参与安全管理的积极性，从而有效营造氛围、提高意识和能力。这与题干中提到的“提高全员安全意识”高度契合。 * **D项 “保护优先、预防为主”**：这通常是环境保护工作的原则，与安全生产文化创建的语境不符。 3. **结论**： 根据《企业安全文化建设导则》等相关安全管理理论，企业安全文化建设应坚持**以人为本、安全第一**的原则，注重人的因素，通过文化引领提升本质安全水平。 故正确答案为 **C**。