生产经营单位发包生产经营项目、出租场所的，应当遵守下列规定：定期进行（ ），督促承包方、承租方及时消除事故隐患。

这道题考查的是生产经营单位在发包项目或出租场所时的安全管理职责。 根据《中华人民共和国安全生产法》及相关安全生产管理规定，生产经营单位将生产经营项目、场所、设备发包或者出租给其他单位的，应当与承包单位、承租单位签订专门的安全生产管理协议，或者在承包合同、租赁合同中约定各自的安全生产管理职责。同时，生产经营单位对承包单位、承租单位的安全生产工作统一协调、管理，**定期进行安全检查**，发现安全问题的，应当及时督促整改。 对各选项的分析如下： * **A. 消防演练**：虽然消防安全很重要，但法律条文强调的是对整体安全生产工作的协调管理和隐患排查，不仅仅是消防演练。 * **B. 安全问责**：问责是事后处理机制，不是预防隐患的日常管理手段。 * **C. 安全检查**：这是法律法规明确规定的义务。只有通过定期的安全检查，才能及时发现事故隐患，并督促承包方、承租方进行整改，从而确保生产安全。 * **D. 安全抽查**：法律规定的是“定期检查”，而非随意的“抽查”，以确保管理的全面性和连续性。 因此，正确答案是 **C. 安全检查**。