( )应当建立安全生产教育和培训档案，如实记录安全生产教育和培训的时间、内容、参加人员以及考核结果等情况。

**解析：** 本题考查的是《中华人民共和国安全生产法》中关于安全生产教育和培训档案建立主体的规定。 根据**《中华人民共和国安全生产法》第二十八条第四款**的规定：“**生产经营单位**应当建立安全生产教育和培训档案，如实记录安全生产教育和培训的时间、内容、参加人员以及考核结果等情况。” 对此各选项分析如下： * **A. 生产车间**：属于生产经营单位的内部部门，不具备独立的法人资格或完整的行政管理职能，不是法律规定的责任主体。 * **B. 安全教育培训机构**：负责实施培训并可能出具培训证明，但建立员工个人长期安全培训档案、将其纳入企业安全管理体系的责任在于用人单位（即生产经营单位）。 * **C. 生产经营单位**：是安全生产的责任主体，法律明确规定由其建立并管理安全生产教育和培训档案，以确保从业人员具备必要的安全生产知识和技能，并做到有据可查。 * **D. 安全生产监督管理局**（现多为应急管理部门）：是政府行政监管部门，负责对生产经营单位的安全生产工作实施监督管理，而不是直接为企业建立内部培训档案。 因此，正确答案是 **C**。