主要负责人应当与项目负责人签订（），确定项目安全生产考核目标、奖惩措施，以及企业为项目提供的安全管理和技术保障措施。

**解析：** 根据《建筑施工企业主要负责人、项目负责人和专职安全生产管理人员安全生产管理规定》及相关建设工程安全生产管理条例的规定： 1. **法律依据与规范要求**： 建筑施工企业主要负责人应当与项目负责人签订**安全生产责任书**。该责任书旨在明确双方在项目安全生产方面的权利、义务和责任。 2. **责任书的主要内容**： 安全生产责任书通常包括以下核心内容： * 项目安全生产考核目标； * 奖惩措施； * 企业为项目提供的安全管理和技术保障措施； * 项目负责人应履行的安全生产职责等。 3. **选项辨析**： * **A. 责任状**：表述较为笼统，非规范的法律或管理术语。 * **B. 安全生产责任书**：符合法规要求的标准名称，专门用于确立安全生产责任和考核机制。 * **C. 安全生产协议**：通常指两个独立法人单位之间（如总包与分包、建设单位与施工单位）就安全生产管理达成的协议，而非企业内部上下级之间的责任确认文件。 * **D. 安全管理责任书**：虽然语义相近，但“安全生产责任书”是法律法规及行业标准中的规范用语。 因此，正确答案为 **B**。