用人单位应当建立、健全职业卫生档案和（ ）档案。

**解析：** 根据《中华人民共和国职业病防治法》的相关规定，用人单位应当建立、健全职业卫生档案和**劳动者健康监护档案**。 * **法律依据**：《中华人民共和国职业病防治法》第三十六条明确规定：“用人单位应当为劳动者建立职业健康监护档案，并按照规定的期限妥善保存。职业健康监护档案应当包括劳动者的职业史、职业病危害接触史、职业健康检查结果和职业病诊疗等有关个人健康资料。”同时，该法也要求用人单位建立职业卫生档案，记录工作场所职业病危害因素检测、评价结果等。 * **选项分析**： * A项“伤亡事故”档案属于安全生产管理范畴，虽重要但不是本法条中与职业卫生档案并列强调的特定档案。 * **B项“劳动者健康监护”** 符合法律原文规定，是职业病防治工作中保护劳动者健康权益的重要措施。 * C项“工资”和D项“人事”档案属于人力资源管理和劳动法的一般要求，与职业卫生专项管理无直接对应关系。 因此，正确答案是 **B**。