1271.下列假山石中,( )在运输时应用草包、草绳绑扎,防止损坏。

这是一道关于假山石运输保护的问题。我们需要分析各种假山石在运输过程中的特性和保护措施。

首先，理解题目背景：假山石在运输过程中需要适当的保护，以防止损坏。这通常涉及到石材的形状、质地和易损性。

接下来，分析各个选项：

A选项（孤赏石）：孤赏石通常是独立成景的大型或特型石块，因其独特性和价值，需要特别保护，故应用草包、草绳绑扎。
B选项（峰石）：峰石常用于模拟山峰，通常体积较大，形状不规则，易在运输中受损，因此需要绑扎保护。
C选项（斧劈石）：斧劈石因其独特的纹理和质地，在运输中也需要防止碰撞和磨损，使用草包、草绳绑扎是有效的保护措施。
D选项（石笋）：石笋形状细长，易在运输中断裂，因此同样需要绑扎保护。
E选项（刹石）：刹石通常用于假山的基础或稳固部分，由于其形状和用途，相对其他石材更不易在运输中受损，因此可能不需要特别的绑扎保护。

综上所述，孤赏石、峰石、斧劈石和石笋在运输过程中由于其形状、质地或独特价值，需要额外的保护措施，以防止损坏。而刹石则相对不易受损，可能不需要特别的绑扎。

因此，正确答案是ABCD。