791.以下对电焊机使用管理的陈述,错误的是( )。

这是一道关于电焊机使用管理的判断题，我们需要分析每个选项的正确性，并找出错误的陈述。

A选项：导线和接地线不得搭在易燃、易爆物品上。这是正确的做法，因为导线和接地线如果搭在易燃、易爆物品上，可能会引发火灾或爆炸，造成严重的安全事故。

B选项：不得利用建(构)筑物的金属结构，搭接起来形成焊接回路。这也是正确的。因为建筑物的金属结构可能不是为承载焊接电流而设计的，使用它们作为焊接回路可能会导致结构损坏或电气安全问题。

C选项：电焊机和工件应双重接地。这是错误的。在电焊作业中，通常只需要将电焊机接地，以确保电流的安全回流。将工件也接地可能会导致电流分流，影响焊接效果，甚至引发电气安全问题。此外，双重接地在某些情况下可能构成电气短路的风险。

D选项：严禁使用易燃易爆气体管道作为接地装置。这是正确的做法。易燃易爆气体管道如果作为接地装置使用，可能会因电流作用而引发火灾或爆炸，这是极其危险的。

综上所述，C选项“电焊机和工件应双重接地”是错误的陈述，因为它可能引发电气安全问题，影响焊接效果，甚至构成电气短路的风险。

因此，答案是C。