640.单、双排扣件式钢管脚手架的一次搭设高度不应超过相邻连墙件以上( )。

对于单、双排扣件式钢管脚手架的一次搭设高度要求，主要是为了确保脚手架在施工过程中的安全性和稳定性。根据相关建筑施工规范，选择A选项“二步”的原因如下：

安全性：脚手架在搭设过程中，如果一次性搭设过高，没有及时与主体结构进行有效的连接（即设置连墙件），会因为缺乏足够的支撑而增加倾倒的风险。因此，规定了一次搭设的高度不能超过相邻连墙件以上的两步，这样可以确保每升高一定高度后，脚手架能够得到及时的固定和支持，从而保持其稳定性和安全性。

操作性：选择“二步”而非其他选项，还考虑到实际施工的操作便利性。如果允许一次搭设更高，比如三步、四步或五步，则需要工人在较高的位置作业，增加了高空作业的难度和危险性。而“二步”的高度相对适中，既保证了施工效率，又控制了作业风险。

综上所述，选择A选项“二步”作为正确答案，是为了更好地平衡脚手架的安全性、稳定性和施工操作的可行性。其他选项B、C、D虽然在某些特定情况下可能也能满足基本的安全需求，但都不如“二步”这样的规定来得直接有效和普遍适用。