351.施工单位建立健全事故隐患排查治理和建档监控等制度,逐级建立并落实从( )到每个从业人员的隐患排查治理和监控职责。

这是一道关于施工单位事故隐患排查治理制度建立及职责落实的选择题。我们需要分析题目并确定哪个选项最符合题目描述的“逐级建立并落实隐患排查治理和监控职责”的起点。

首先，理解题目关键信息：

施工单位需要建立健全事故隐患排查治理和建档监控等制度。
这些制度需要逐级建立，并从某一层级开始，落实到每个从业人员。

接着，分析各个选项：

A选项（项目负责人）：项目负责人虽然负责项目的具体实施和管理，但在事故隐患排查治理的体系中，他们通常不是这一体系的起点，而是执行层的一部分。
B选项（企业主要负责人）：企业主要负责人是企业的高层管理者，负责制定企业的整体安全策略和管理制度。在事故隐患排查治理体系中，他们通常是这一制度的制定者和推动者，因此是逐级落实职责的起点。
C选项（安全管理人员）：安全管理人员负责具体的安全管理和监督工作，但在这一体系中，他们更多地是执行和监督者，而非制度的起点。
D选项（监理单位）：监理单位通常负责工程项目的监督和管理，但他们不是施工单位内部的管理层级，因此不符合题目中“逐级建立并落实”的描述。

综上所述，企业主要负责人（B选项）是制定和推动事故隐患排查治理制度的起点，他们负责制定策略、分配资源和监督执行，从而确保这一制度能够逐级建立并落实到每个从业人员。

因此，答案是B。