210.安全生产管理包括对人的安全管理和对( )的安全管理两个主要方面。

这是一道定义理解的问题。首先，我们需要理解题目中的核心概念“安全生产管理”，它主要关注的是如何减少或消除生产过程中的事故隐患，以保障人员、财产以及其它相关因素的安全。

理解安全生产管理的核心：
安全生产管理不仅关注人的安全，还包括对生产过程中涉及的其它关键因素的管理，以确保整体生产活动的安全性。
分析选项：
A选项（环境）：虽然环境安全是安全生产管理的一部分，但在此题的语境下，它更多地是作为背景或条件存在，而不是与“人”并列的主要管理对象。
B选项（财产）：财产的安全是安全生产管理的目标之一，但它不是与“人”在同等层面上需要被直接管理的对象。
C选项（物）：在安全生产管理中，“物”通常指的是生产设备、原材料、工具等与生产直接相关的物质因素。这些“物”的安全性（如设备的稳定运行、原材料的合规使用等）对整体生产安全至关重要，因此它们是与“人”并列的主要管理对象。
D选项（材料）：材料可以视为“物”的一个子集，但在此题的语境下，使用“物”这一更广泛的概念更为合适，因为它涵盖了所有与生产直接相关的物质因素。
确定答案：
根据上述分析，我们可以确定C选项（物）是与“人”在安全生产管理中并列的主要管理对象。因此，C选项是正确的。

综上所述，选择C选项（物）是因为在安全生产管理中，除了对人的安全管理外，对生产设备、原材料等“物”的安全管理同样至关重要。