29.规模较大的分部(分项)工程和专项工程的施工方案应按( )施工组织设计进行编制和审批。

这是一道关于建筑施工组织设计编制和审批范围的选择题。我们需要根据建筑施工的常规做法和专业知识来判断哪个选项最符合题意。

首先，理解题目中的关键信息：规模较大的分部(分项)工程和专项工程的施工方案应该按照何种范围的组织设计进行编制和审批。

接下来，分析各个选项：

A选项（单项工程）：单项工程通常指的是一个独立的工程项目，如一个住宅小区、一座桥梁等。它包含了多个单位工程，范围过大，不适用于具体分部(分项)工程的施工方案编制。
B选项（单位工程）：单位工程是单项工程的组成部分，通常具有独立的设计文件，可以独立施工。对于规模较大的分部(分项)工程和专项工程，其施工方案往往需要考虑整个单位工程的协调性和安全性，因此按照单位工程进行施工组织设计的编制和审批是合理的。
C选项（分部工程）：分部工程是单位工程的组成部分，如基础工程、主体工程等。虽然分部工程是施工方案关注的重点，但规模较大的分部(分项)工程往往涉及多个分部工程的协调，因此仅按分部工程进行施工组织设计的编制可能不够全面。
D选项（分项工程）：分项工程是分部工程的组成部分，如钢筋工程、混凝土工程等。分项工程过于具体，不适用于整体施工方案的编制和审批。

综上所述，规模较大的分部(分项)工程和专项工程的施工方案，需要考虑到整个单位工程的协调性和安全性，因此应该按照单位工程（B选项）进行施工组织设计的编制和审批。

因此，答案是B。