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单选题
1464.如果将豆腐冰冻一段时间再解冻,豆腐内部会出现非常多的小孔。这一变化的原因是:
A
豆腐内的水分聚集凝结成冰晶,体积增大,挤出了这些小孔
B
豆腐在低温下组织纤维变硬,体积膨大,露出了空隙
C
温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩,露出了空隙
D
豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体,挤出了这些小孔
答案解析
正确答案：A
解析：
解析:A项符合题意:冷冻后的豆腐发生了物理变化。水有一种特性:在时,它的密度最大,体积最小;到以下时,水结成了冰,密度变小,体积变大,比常温时水的体积约大左右。当豆腐的温度降到以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网格形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得像泡沫塑料一样。故答案:为A。
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