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单选题
830.人们在烹饪食物时经常用到味精,它主要作用是增加食品的鲜味。味精的主要化学成分是:
A
谷氨酸钠
B
氢氧化钠
C
亚硝酸钠
D
氯化钠
答案解析
正确答案：A
解析：
解析:第一步,本题考查化学知识。第二步,谷氨酸钠一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐,化学名α-氨基戊二酸一钠。1908年,日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分,并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐,从而生产化学调味料投放市场。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中,部分归功于谷氨酸的存在。因此,选择A选项。
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