异步电动机的转差率是旋转磁场的转速与电动机转速之差与旋转磁场的转速之比。

解析：这道题目是关于异步电动机的转差率的定义。异步电动机的转差率是指旋转磁场的转速与电动机转速之差与旋转磁场的转速之比。这个比值可以反映电动机的运行状态和性能。因此，这个说法是正确的。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下你在玩旋转木马，旋转木马的转速是固定的，但是当你坐在木马上旋转的时候，你自己的转速可能会有所不同。这种情况就好比异步电动机的转差率，旋转木马的转速就相当于旋转磁场的转速，而你自己在木马上旋转的速度就相当于电动机的转速。异步电动机的转差率就是衡量电动机自身转速与旋转磁场转速之间的差异。