电工刀的手柄是无绝缘保护的，不能在带电导线或器材上剖切，以免触电。

**解析：** 电工刀是电工常用的一种切削工具，主要用于剖削导线绝缘层、削制木榫等。其结构特点决定了它的手柄通常由木材、塑料或其他非绝缘材料制成，且没有经过专门的耐压绝缘处理。 因此，在使用电工刀时，必须严格遵守以下安全规范： 1. **严禁带电作业**：由于手柄无绝缘保护，如果在带电的导线或电气设备上进行剖切操作，电流极易通过刀身传导至人体，造成触电事故。 2. **断电操作**：在进行任何涉及导线剖切的工作前，必须先切断电源，并确认无电后方可进行操作。 综上所述，题目中关于“电工刀手柄无绝缘保护，不能在带电导线或器材上剖切，以免触电”的描述符合电气安全操作规程，故答案为**正确**。