1、5.关于蛋白质的变性说法正确的是:()

解析：（1）该题考察的是生物化学-蛋白质的结构与功能-蛋白质的理化性质的知识点。（2）在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质变性。一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变（A错）。蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外（D对），肽链融汇相互缠绕继而聚集，因而从溶液中析出，这一现象被称为蛋白质沉淀。变性的蛋白质易于沉淀（C对），有时蛋白质发生沉淀，但并不变性。若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性（B错）。故本题的答案为CD。