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土建类专职安全员C2
1,200
判断题

依据《建设工程施工现场生活区设置和管理规范》(DB11/1132)食堂制作间的刀、盆、案板等炊具应生熟分开,宜存放在封闭的橱柜内。

答案解析

正确答案:A

解析:

这道题目的答案是正确的,让我来为您解析: 正确原因: 1. 卫生要求:题目所述完全符合食品卫生安全的基本原则。生熟分开可以有效避免交叉污染,防止食物中毒等食品安全问题。 2. 规范依据:题目中明确引用了《建设工程施工现场生活区设置和管理规范》(DB11/1132),这是北京市地方标准,明确规定了施工现场食堂的卫生管理要求。 3. 具体措施: - "刀、盆、案板等炊具应生熟分开":这是最基本的食物处理要求 - "宜存放在封闭的橱柜内":这样可以保持炊具清洁,防止灰尘和虫害 简单示例: 想象一个工地食堂的厨房场景: - 生肉用蓝色刀具和案板处理 - 熟食用红色刀具和案板处理 - 使用后分别存放在标记清晰的封闭橱柜中 这样的做法既符合规范要求,也便于实际操作管理。 因此,这个判断题的答案是正确的,它准确反映了施工现场食堂管理的规范要求。
土建类专职安全员C2

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