10、电话机摘机无音:检查( )是否脱落。

12、传菜生口罩的清洁/消毒频率为( )

10、餐具清洗后需做好( )记录。

9、营业区所有的餐用具直接入口的位置需要接触落柜表面时,必须加垫一次性干净的餐巾纸,餐巾纸( )进行更换。

8、前厅落台餐具的用量按照( )的使用量进行配备。

4、消毒后的餐用具贮存在专用的保洁柜内备用、杯(碗)口朝( )

3、下列不属于餐具清洗消毒方式的是( )

1、餐具清洗消毒中消除餐具上的茶渍、需使用施康水先浸泡、其比例是( )

10、收银每天申报的酒水数量为( )的量。

8、标准的保鲜储存温度为( )

7、标准的冷冻储存温度为( )