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简答题
1.如果是消防或公安职能部门提前通知检查,门店经理和厨师长的操作流程是什么?
答案解析
正确答案：答:【1】如果是职能部门提前通知检查,门店经理和师长应确认检查时间、部门、人员、及检查重点,要第一时间上报公司安全部并通知区域经理和区域总厨。【2】门店经理和厨师长应提前做好准备,确保店内通道畅通,消防器材安全有效,防火门上的闭门器、店内疏散指示灯等设施完好无损,员工要掌握好应知应会内容。【3】检查期间,公司相关部门人员视情况应到现场陪同检查人员做好解释与记录工作,门店经理或厨师长以上人员须到现场做好做好接待、陪同、记录工作,涉及到装修材料及专业技术等方面解释事宜,门店经理和厨师长切勿做解释工作。
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单选题
40、落托:( )向前迈一小步身子微蹲成( )度、将托盘的前端平放在落台的边缘
处,用( )辅助左手将托盘轻轻推进去;
单选题
39、空托时需( )托盘,不能将托盘内的小票、油渍、水渍倒到地面上以免滑倒客人。
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38、让道:转身将左脚向后退一步,托盘与身体( ),右手做一个请的手势让( );
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37、遇转角处/楼梯时要( )以免撞到客人,附上提示语”您好,请当心”,路遇客人时要主动问好及时( );
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36、行走两肩保持平衡右手( )、( )、行走时要( )、( )、( )、托盘的手腕要( ),使托盘在胸前随着走路的节拍( ),但托盘上下摆动的幅度( );
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35、起托:左脚向前迈一小步身子微蹲成( )度、用( )将托盘轻轻平稳的拉出、( )将托盘平托于胸前,拖重物时( )可轻扶托盘边缘,保持托盘( );
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34、把( )、( )物品放在托盘的( ),把( )、( )物品放在托盘的( )。
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33、检查托盘是否( )、( );
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32、确认预定时,迎宾要核对( )、( )、( )。
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