7、人员上岗前的三不准是指( )

4、每点一个菜需在菜肴前的空框内打( ),需加量或超过1份的要在对于的菜肴后( ),点菜完毕需向客人( )并在客人确认菜肴上画( )。

3、一次性菜单上要注明( )、( )、( )、( )。

2、点菜时先点( ),再点( )、( )、( )和( ),也可根据客人的需求进行。

1、点菜时需站在点菜人的( ),身体稍微前倾( ),与客人保持约( )的距离。

3、根据顾客人数增撤桌面餐具。包厢撤餐具:以( )进行。以两套为例,先把多余餐具由远至近全部整理至转盘一个位置,( )、( )、( )分类叠放,调羹放在小碗内,筷子直接放在( )上,用托盘将餐具一次回收后分类存放于落台内指定位置,桌面的餐具再( )。大厅撤餐具:为了提高效率撤餐具时可以不使用托盘。

2、为顾客斟倒茶水,并将茶壶留在桌上( ),若是自助茶水,需为顾客提供第一杯茶水,并提醒顾客我们的茶水是( ),为顾客介绍最近的( )位置;

1、务必熟知( )及( ),熟悉所有菜肴知识( );

10、顾客落座后,第一时间将顾客的就餐人数或特殊情况( )转交给值台服务员,方便当岗服务员增减餐具和以免不必要重复性询问顾客。交接后,( )。

9、如带客到相应的座位后,顾客对座位不满意,想换其他座位,应根据实际情况与迎宾员及时沟通,( )满足顾客需求;

8、如顾客中有老人、孩子或行走不便的特殊人群,应给予( ),( );