要素膳是( )

　低蛋白膳食

　化学配制膳

　需经胃肠道消化

　低脂肪膳食

　低盐膳食

正确答案：B

解析：

要素膳是化学配制膳，即通过化学方法配制的膳食。要素膳是指根据患者的病情和需要，将食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等要素分离出来，经过化学处理后再配制成膳食。这种膳食可以满足患者的特殊需要，提供所需的营养物质，同时减少对胃肠道的负担。

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