鞣质的通性为( )

解析:鞣质 -理化性质1.性状:鞣质多为无定形粉末,分子量在500~ 3000之间,呈米黄色、棕色、褐色等,具有吸湿性。2.溶解性:鞣质具有较强的极性,可溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等亲水性溶剂,也可溶于乙酸乙酯,难溶于乙醚、三氯甲烷等亲脂性溶剂。3.还原性:鞣质是多元酚类化合物,易被氧化,具有较强的还原性,能还原多伦试剂和费林试剂。4.与蛋白质作用:鞣质可与蛋白质结合生成不溶于水的复合物沉淀。实验室一般使用明胶进行鉴别、提取和除去鞣质。5.与三氯化铁作用:鞣质的水溶液可与三氯化铁作用呈蓝黑色或绿黑色,通常用以作为鞣质的鉴别反应。蓝黑墨水的制造就是利用鞣质的这一性质。6.与重金属作用;鞣质的水溶液能与乙酸铅、乙酸铜、氯化亚锡等重金属盐产生沉淀。这一性质通常用于鞣质的提取分离或除去中药提取液中的鞣质。7.与生物碱作用;鞣质为多元酚类化合物,具有酸性,可与生物碱结合生成难溶于水的沉淀。常作为生物碱的沉淀反应试剂。8.与铁氰化钾的氨溶液作用;鞣质的水溶液与铁氰化钾氨溶液反应呈深红色,并很快变成棕色。