关于苷类化合物的说法正确的有( )

解析:本题考查苷的性质。
(1)性状:多为具有吸湿性的无定形粉末,少数为结晶;一般无味,少数有甜或苦味。
(2)溶解性:大多数苷具有一定的水溶性,其亲水性随糖基的增多而增大;碳苷无论在水中还是有机溶剂中,溶解度均较小。
(3)旋光性:天然苷类多呈左旋,苷水解后生成的糖多为右旋,由于旋光性的变化常使混合物右旋;比较水解前后旋光性的变化,可用以检识苷类的存在。
(4)苷键的裂解:苷键裂解的方法主要有酸水解、酶水解、碱水解和氧化开裂等。
(5)显色反应和沉淀反应:苷类的共性在于都含有糖基,因此,苷类在水解出游离糖后可发生与糖相同的显色反应和沉淀反应。