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执业药师资格中药学-中药学专业知识(一)(官方)
6,040
多选题

[X型题]地黄蒸制后可发生的变化为

A
 表面变成乌黑光亮
B
 味转甜
C
 质地变滋润而柔软
D
 低聚糖和多糖水解成单糖
E
 氨基酸的含量增加

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

地黄蒸制后会使表面变成乌黑光亮,味道转甜,质地变滋润而柔软,同时低聚糖和多糖会水解成单糖,氨基酸的含量也会增加。

相关知识点:

地黄蒸制变化要清楚

执业药师资格中药学-中药学专业知识(一)(官方)

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