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单选题
依据《北京市建设工程施工现场安全生产标准化管理图集（2019版）》食堂每次制售餐饮食品必须在冷藏条件下留样（ ）小时以上。
A
24
B
36
C
48
D
72
答案解析
正确答案：C
解析：
让我来为您解析这道题：
正确答案是C.48小时
解析：
1. A选项（24小时）：时间太短，不足以确保在出现食物中毒等食品安全问题时进行有效追溯和检测。
2. B选项（36小时）：虽然比24小时长，但仍不符合现行规范要求。
3. C选项（48小时）：这是正确答案。根据《北京市建设工程施工现场安全生产标准化管理图集（2019版）》规定，食堂每次制售的餐饮食品必须在冷藏条件下留样48小时以上。这个时间长度可以：
- 为可能的食物中毒事件提供充足的调查时间
- 确保样本在适宜温度下保存足够长时间以保持其特性
- 符合食品安全管理的相关法规要求
4. D选项（72小时）：虽然更长的时间看起来更安全，但实际操作中48小时已经足够，并且能减少不必要的资源浪费。
举个简单的例子：如果工人在用餐后出现了食物中毒症状，食堂有48小时的留样就可以帮助卫生部门确定是否是该餐食物导致的问题，从而及时采取措施，保障其他工人的健康安全。
因此，选择48小时是最符合规范要求且最合理的选项。
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