列车发生食物中毒后，应委派卫生防疫人员添乘发生中毒事故的列车，随车开展卫生学调查。

正确。在列车发生食物中毒后，委派卫生防疫人员添乘发生中毒事故的列车，随车开展卫生学调查是非常重要的。这样可以及时了解中毒事件的原因，采取相应的措施防止类似事件再次发生。 举个例子，如果在一列火车上乘客出现食物中毒症状，可能是因为食物在制作或保存过程中受到污染或不洁净的环境导致的。如果不及时调查并解决问题，可能会导致更多的乘客中毒，造成严重后果。因此，委派卫生防疫人员进行调查是非常必要的，他们可以通过检查食物来源、制作过程、保存条件等方面，找出问题的根源并提出改进建议。 通过这样的调查，可以保障乘客的健康安全，提高列车食品卫生质量，确保旅客的舒适出行体验。所以，委派卫生防疫人员添乘发生中毒事故的列车，随车开展卫生学调查是非常正确和必要的做法。