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判断题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，从业人员不得留长指甲、涂指甲油。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。《餐饮服务食品安全操作规范》规定从业人员不得留长指甲、涂指甲油是为了确保食品安全和卫生。长指甲和涂指甲油可能会成为细菌滋生的温床，如果从业人员在接触食品时使用长指甲或涂指甲油，可能会将细菌传播到食品上，从而导致食品污染，影响顾客的健康。
举个例子，如果一个厨师留长指甲或涂指甲油，当他用手接触食材或食品时，指甲下的细菌可能会传播到食品上，导致食品受到污染。这样一来，顾客在食用这些食品时就可能会感染细菌，引发食源性疾病。因此，遵守规定，保持清洁卫生是确保食品安全的重要措施之一。
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