《餐饮服务食品安全操作规范》规定，从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换。

正确。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换。这是因为工作服可能会受到食品污染，如果不及时清洗更换，就会增加食品受到污染的风险，从而影响食品安全。比如，如果一个厨师的工作服上沾有油脂或食材残渣，这些污染物可能会传播到食品上，导致食品变质或引发食源性疾病。因此，定期清洗更换工作服是确保食品安全的重要措施。 举个例子，就像我们每天更换内衣裤一样，工作服也需要每天清洗更换，以保持清洁卫生。想象一下，如果我们连续几天不更换内衣裤，会感觉不舒服并且增加细菌滋生的可能性，同样，工作服也需要及时清洗更换，以确保食品安全。所以，从事接触直接入口食品工作的从业人员应该严格遵守规定，每天清洗更换工作服，以保障食品安全和消费者健康。