AI智能推荐题库-试题通 AI智能整理导入题库-试题通
×
首页 题库中心 2023上海铁路疾控题库4.1版 题目详情
CA2DF3000F300001439F54F3199F12F2
2023上海铁路疾控题库4.1版
2,099
判断题

《餐饮服务食品安全操作规范》:组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时,产生大量组胺。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

正确。组氨酸是一种氨基酸,当鱼类不新鲜或者发生腐败时,细菌会分解蛋白质产生组胺。组胺是一种有毒物质,会导致食物中毒,引起头痛、呕吐、腹泻等症状。因此,对于含有较高组氨酸的鱼类,如鲐鱼,在食用前一定要确保新鲜,避免食用腐败的鱼类,以免产生大量组胺导致食物中毒。这也提醒我们在日常生活中要注意食品安全,选择新鲜食材,避免食用过期或腐败食物。
2023上海铁路疾控题库4.1版

扫码进入小程序
随时随地练习

关闭登录弹窗
专为自学备考人员打造
勾选图标
自助导入本地题库
勾选图标
多种刷题考试模式
勾选图标
本地离线答题搜题
勾选图标
扫码考试方便快捷
勾选图标
海量试题每日更新
波浪装饰图
欢迎登录试题通
可以使用以下方式扫码登陆
APP图标
使用APP登录
微信图标
使用微信登录
试题通小程序二维码
联系电话:
400-660-3606
试题通企业微信二维码