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判断题
《餐饮服务食品安全操作规范》：未煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制物。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。未煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这是因为大豆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制物的成分，它会影响人体对蛋白质的消化吸收。如果未经煮熟的豆浆直接食用，可能会导致消化不良或其他健康问题。
举个例子，就好像我们吃生的豆子一样，如果没有经过煮熟，其中的抑制物会影响我们对豆子中的营养物质的吸收。所以在餐饮服务中，为了确保食品安全，一定要将豆浆煮熟后再食用，这样可以有效地去除胰蛋白酶抑制物，保障食品安全和健康。希望这个例子能帮助你更好地理解这个知识点。
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