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2023上海铁路疾控题库4.1版
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判断题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾),避免误作食盐使用。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

正确。亚硝酸盐是一种常用的防腐剂,但过量摄入会对人体健康造成危害,甚至可能导致癌症。因此,餐饮业禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐,以保障食品安全。如果误将亚硝酸盐当作食盐使用,可能会给顾客的健康带来风险。 举个例子,如果一家餐厅误将亚硝酸盐放入食品中,比如误将亚硝酸盐放入调味料中,然后用于烹饪食物,顾客在食用后可能会因为过量摄入亚硝酸盐而导致健康问题。因此,严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定,禁止使用亚硝酸盐是非常重要的。保障食品安全,保障顾客的健康,是餐饮业的责任和义务。
2023上海铁路疾控题库4.1版

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