《餐饮服务食品安全操作规范》规定，禁止采购、加工制作所有品种的野生河鲀和未经农产品加工企业加工的河鲀。

这道题目是关于《餐饮服务食品安全操作规范》中关于河鲀的规定。河鲀是一种美味的鱼类，但同时也是一种有毒的鱼类，如果不加工处理不当，会对人体造成严重危害甚至危及生命。 在餐饮服务中，为了保障食品安全，规定禁止采购、加工制作所有品种的野生河鲀和未经农产品加工企业加工的河鲀。这是因为野生河鲀的毒性较大，未经专业加工处理的河鲀可能存在毒性残留，食用后会对人体健康造成危害。 举个例子，就好比我们在野外看到了一只漂亮的蘑菇，但我们不确定它是否有毒，如果随意采摘回家食用，可能会导致中毒。同样，河鲀也是一种需要专业处理的食材，只有经过正规加工企业加工处理后才能安全食用。 因此，遵守食品安全操作规范，禁止采购、加工制作所有品种的野生河鲀和未经农产品加工企业加工的河鲀是非常重要的，这样才能保障食品安全，让顾客放心享用美味的餐饮服务。希望通过这个例子，你能更加深入理解这个知识点。