《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，现榨果蔬汁加工、果蔬拼盘加工可以不在专间进行。

正确。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，现榨果蔬汁加工、果蔬拼盘加工可以不在专间进行。这是因为果蔬汁和果蔬拼盘加工过程中，主要是对生鲜食材进行简单的加工和拼装，相对于其他加工过程来说，食品安全风险较低。但是在进行这些加工过程时，也需要保持食材的新鲜和卫生，确保操作规范，以防止食品安全问题的发生。 举个例子，如果你在家里想要现榨果蔬汁，你可以在厨房里进行操作，因为这个过程比较简单，只需要将水果和蔬菜清洗干净后放入榨汁机中即可。但是在操作时，也要注意保持榨汁机的清洁和卫生，避免细菌污染。所以在餐饮服务中，现榨果蔬汁加工也可以在厨房里进行，只要操作规范，确保食品安全即可。