《餐饮服务食品安全操作规范》倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。

正确。《餐饮服务食品安全操作规范》倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源是非常重要的。这样做可以增加消费者对食品安全的信任，让消费者更放心地选择餐饮服务。 举个例子，假设你去一家餐厅吃饭，如果餐厅公开展示了食材的来源地和加工过程，你会感觉更加放心吧。比如，如果你看到餐厅使用的蔬菜是从当地农场采购的，肉类是从有合格证明的供应商进货的，你就会知道这些食材是安全可靠的，有助于保障食品安全。 因此，餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源不仅是符合规范要求，也是对消费者负责的表现，能够提升消费者对食品安全的信任度。